Rohnenknödel
Zutaten
- 200 g Rote Bete
- 250 g Knödelbrot
- 40 g Butter
- 1 Zwiebel
- 3 Eier
- 2 EL Mehl
- Salz
Anleitungen
- Zuerst die Rote Bete in kochendem Wasser ca. 30-40 min. gar kochen. Darauf achten, dass die Schale unbeschädigt ist. Nach dem Auskühlen mit Gummihandschuhen schälen und grob würfeln.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und mit der Butter in einer Pfanne glasig dünsten.
- Das Knödelbrot in eine Schüssel geben. Die Zwiebel mit der Butter hinzufügen.
- Die Eier in einem hohen Gefäß aufschlagen und mit den Rote Bete-Würfeln pürieren. Zum Knödelbrot geben und alles gut vermischen. Die 2 EL Mehl unterkneten und mit Salz abschmecken. Den Knödelteig zugedeckt ca. 30 Min. rasten lassen.
- Anschließen mit Gummihandschuhen ca. 6 Knödel formen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Min. sieden lassen. Alternativ im Dampfgarer für 25 Min. dämpfen.
- Mit brauner Butter und Parmesan oder mit einer Meerrettich-Soße servieren.