Zuerst die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen .Gemeinsam mit allen Zutaten zu einem geschmeidigen, weichen Teig kneten. In der Küchenmaschine dauert es ca. 5 min.
Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. Er sollte sich deutlich vergrößert haben.
Springform (26cm in rund oder herzförmig) gut einfetten. Backofen auf 180 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30x40 cm ausrollen.
Für die Füllung die gefrorenen Himbeeren mit dem Zucker und der Speisestärke fin einem Blitzhacke etwas zerkleinern. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
100g Kuvertüre grob reiben oder mit einem Messer zerkleinern und auf den Himbeeren verteilen.
Den Teig von der Längsseite aus straff einrollen und mit einem Faden in 8 gleichmäßige Schnecken schneiden. Diese mit der Schnittseite nach oben in die Springform geben. Noch einmal abgedeckt 30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 180 ℃ Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Himbeer-Schnecken auf der mittleren Einschubleiste etwa 30-35 Min. goldgelb backen. Evtl. in den letzten 10 Min. mit Alufolie oder Backpapier abdecken. Anschließend in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die restlichen 100g Kuvertüre schmelzen und die abgekühlten Himbeer-Schnecken streifenförmig damit verzieren.
