Pizzetti mit Kartoffeln

Manchmal entdeckt man ein Rezept und bereut direkt, dass man es nicht schon früher probiert hat. Mir ging es direkt mit den Pizzetti mit Kartoffeln so. Der herzhafte Pizzateig mit einem Anteil Roggenmehl, fein gehobelte Kartoffeln, aromatische Kräuter und ein würziger Weichkäse oben drauf – fertig ist ein perfekter Snack. Klein und handlich kann man sie einfach in die Hand nehmen.

Der Teig ist ähnlich einem klassischen Pizzateig aus Weizenmehl. Es wird lediglich ein Anteil vom Pizzamehl Tipo 00 durch Roggenmehl ersetzt. Zu hoch sollte dieser Anteil nicht sein, sonst geht der Teig nicht mehr auf. Am besten gelingt der Teig, wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lässt. Das gilt auch für den klassischen Pizzateig, bei der Variante mit Roggen ist es aber noch wichtiger.

Unsere heimischen Bauern bauen eine hervorragende Vielfalt an Kartoffelsorten an. Besonders angetan haben es mir derzeit die rotschaligen. Ich bekomme sie in der Gemüsekiste und in ein paar Hofläden. Das Fruchtfleisch ist herrlich aromatisch und schön gelb. Für einige Rezepte werden sie nur gut geschrubbt und nicht geschält, da die rotschaligen Kartoffeln eine dünne Schale haben. Es eignen sich auch andere festkochende Sorten, z.B. Ditta. Je nach Sorte würde ich sie dann aber schälen.

Kommen wir nun zum Käse: ich mag gerne zweierlei Sorten, nämlich einen Weichkäse mit Rotschimmel und einen mit Blauschimmel. Dadurch, dass die Pizzetti klein sind kann man sich durchkosten und den eigenen Favoriten raus finden. Die Weichkäse-Sorten verlaufen stark, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Kräuter runden den Geschmack ab.

Seid ihr bereit für weitere Snack-Ideen mit Pizzateig? Dann muss ich euch mein Pide-Rezept, die Bärlauch-Pesto-Blume und ganz besonders das pikante Monkey Bread empfehlen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!