Rosenkohlsalat mit Cranberries und Nüssen

Wenn es draußen kälter wird, dann benötigt unser Immunsystem einen extra Vitamin-Kick. Wie gut, dass unsere heimischen Gemüsebauern so einige Vitaminbomben anbauen. Fix gehobelt kommt Rosenkohl heute als Rohkost auf den Teller. Der Rosenkohlsalat mit Cranberries und Nüssen überrascht mich immer wieder mit seinem feinen Aroma.

Wusstet ihr, dass Rosenkohl doppelt so viel Vitamin C hat als Orangen oder Zitronen? Mit einer Portion dieses Salates habt ihr den Tagesbedarf bereits abgedeckt. Darüber hinaus ist Rosenkohl noch ein hervorragender Vitamin A-Lieferant.

Der Rosenkohl wird für dieses Rezept roh in feine Scheiben gehobelt. Mit einer Küchenmaschine ist das in kürzester Zeit erledigt. Natürlich kann man die kleinen Röschen auch mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte schneide ich mit einem Julienne-Schneider in feine Streifen. Ebenso kann man sie grob raspeln. Nun sind die Vorbereitungen schon fast abgeschlossen. Nur noch schnell ein paar Nüsse in der Pfanne rösten und beiseitestellen. Sie werden erst kurz vor dem Servieren untergemischt. Ich verwende gerne Pecan-Nüsse. Eine regionale Alternative sind Haselnüsse.

Das Dressing besteht aus weißem Balsamico, Öl, Salz, Pfeffer und Ahornsirup. Letzterer ist für mich in kleines Stück Neuengland. Die Gegend hat mich kulinarisch sehr geprägt. So verwundert es auch nicht, dass ich einen ähnlichen Salat dort einmal gegessen habe.

Für das Aroma ist wichtig, dass der Rosenkohlsalat mit Cranberries und Nüssen genügend Zeit zum Durchziehen hat. Eine Stunde ist das Minimum. Genau wie bei einem klassischen Krautsalat schmecke ich ihn kurz vor dem Servieren noch einmal ab.

Als Vorspeise oder als Beilage reicht das Rezept für 4 Personen.

Ihr seid immer auf der Suche nach leckeren Salat-Rezepten. Ich kann euch besonders den sommerlichen Cole slaw empfehlen. Im Frühjahr liebe ich den Spinatsalat mit Erdbeeren und Ziegenkäse.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!