Wenn ich zu Hause über dem Wochenplan sitze, dann frage ich meine Lieben manchmal, was sie sich wünschen. Ganz hoch oben im Kurs steht meine geröstete Tomatensuppe mit Grilled Cheese Sandwich. Dieser Klassiker ist besonders an kalten und regnerischen Tagen ein Seelenschmeichler.
Die Tomatensaison bei uns in den Bergen ist meist kurz. Es gab schon Sommer, da hat es bis Mitte September gedauert, bis die ersten, kleinen Kirschtomaten reif waren. Von einer Tomatenschwemme im Garten ist oft keine Rede – einzelne Rekordsommer ausgenommen. Daher greife ich meist zu gekauften Tomaten. Diese gibt’s auch derzeit aus Österreich.
Die geröstete Tomatensuppe ist wunderbar aromatisch. Durch das Rösten der Tomaten wird ihre natürliche Süße intensiviert. Rohrohrzucker, frische Kräuter, Zwiebel, etwas Knoblauch und eine Prise Natur Kristallsalz runden die Suppe ab und verleihen ihr eine unverwechselbare mediterrane Note. Wenig Aufwand uns maximales Aroma.
Das Grilled Cheese Sandwich ist der perfekte Begleiter zur Tomatensuppe. Außen knusprig gebräunt und innen mit geschmolzenem Käse gefüllt, bietet es den idealen Kontrast zur samtigen Suppe. Die Wahl des Käses ist hier entscheidend: original wäre ein würziger Cheddar, ich greife aber auch gerne zu einem Gouda oder zu geräucherten Käsesorten. Wichtig ist ein rustikales Weizenbrot in nicht zu dünnen Scheiben. Diese werden auf der Außenseite mit Butter bestrichen, bevor ich sie in der Pfanne goldbraun brate.
Die Suppe kann gerne schon vorgekocht werden. Sie eignet sich auch gut zum Einfrieren. Das macht sie zu einer meiner Geheimwaffen. Egal ob ich unter der Woche ein schnelles Mittagessen brauche, oder ob wir am Wochenende nach dem Ski fahren abends noch gerne was Warmes möchten. Ein Teller geröstete Tomatensuppe mit Grilled Cheese Sandwich schmeckt immer.
Auf meinem Blog findet ihr noch viele weitere Suppen-Rezepte. Probiert doch mal die Broccoli Cheddar Suppe oder die Bergkäsesuppe mit Lauch.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen!
Geröstete Tomatensuppe mit Grilled Cheese Sandwich
Zutaten
Für die Tomatensuppe
- 1 kg Tomaten
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 2-3 Zweige Oregano
- 2-3 Zweige Thymian
- 2 EL Rohrohrzucker
- 350-400 ml Wasser
- 1 gestr. TL Maistro Meine Klare Suppe
- 2-3 Zweige Basilikum
- Maistro Natur Kristallsalz, Pfeffer
Für die Grilled Cheese Sandwiches
- 8 Scheiben Weißbrot
- 8 Scheiben Käse, z.B. Cheddar
- 1-2 EL Butter
Anleitungen
- Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Alles in eine Auflaufform geben und mit dem Olivenöl vermischen. Salzen, pfeffern und mit dem Rohrohrzucker bestreuen. Die Kräuter abzupfen und dazugeben.
- m vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. rösten. Dabei 1-2 Mal umrühren.
- Die Tomatenmischung in einen Topf geben. Wasser, Maistro Meine Klare Suppe und den Basilikum hinzufügen und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker abschmecken.
- Für die Grilled Cheese Sandwiches jeweils 2 Brotscheiben mit Käse belegen und zusammenklappen. Auf der Außenseite dünn mit Butter bestreichen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist.
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