Spinatknödel mit Käse…

…oder „Die Knödel mit den grünen Punkten“. Es gibt Kinder, die essen gerne Gemüse. Dann gibt es solche, die einen großen Bogen um alles machen, was an Gemüse erinnert. Die dritte Fraktion liebt die „Knödel mit den grünen Punkten“. Wenn sie merken, dass es Spinatknödel sind, dann ist es schon zu spät. Die kleinen, g’schmackigen Knödelchen wurden schon ins Herz geschlossen.

Ich mache die Spinatknödel mit Käse etwas kleiner, etwa golfballgroß. Gerade wenn Kinder mitessen, dann sind sie einfacher zu portionieren. Nichts ist lästiger als ein halber Knödel, der übrig bleibt.

Der geriebene Käse im Knödelteig gibt einen würzigen Geschmack. Ich nehme gerne Bergkäse, der bei uns in der Region produziert wird. Man kann sie stattdessen auch mit einem kleinen Gorgonzolawürfelchen füllen.

Serviert werden die Spinat-Käse-Knödel  mit brauner Butter und grob geriebenem Bergkäse, alternativ mit geriebenem Parmesan. Sehr gut dazu passen auch geschmolzene Tomaten oder eine leichte Blauschimmelkäse-Sahne-Sauce.

Die gekochten Knödel können auch gut eingefroren werden. So hat man noch einmal ein schnelles Mittagessen parat.

Print Recipe

Spinatknödel mit Käse

By Christina – Serves: 6

Prep Time: 40 min – Cooking Time: 20 min – Total Time: 1h

Ingredients

• 500g Knödelbrot oder altbackene Brötchen in Scheiben/ Würfelchen
• 700g tiefgekühlter Blattspinat
• 6 Eier (Größe M)
• 40g Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 150g Reibkäse
• 150ml Milch
• evtl. 1-2 EL Mehl
• Salz, Pfeffer
• Zum Servieren
• Braune Butter
• geriebener Bergkäse

Instructions

1

Den Blattspinat auftauen und gut ausdrücken. Von 700g Blattspinat bleiben dann noch etwa 400g übrig. Diesen grob hacken in einem hohen Gefäß oder in einer Küchenmaschine mit den Eiern pürieren.

2

Zwiebel fein würfeln und mit der Butter in einer Pfanne glasig dünsten.

3

Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit der Spinat-Eier-Mischung, den Zwiebeln, der Milch und dem Käse zu einem Knödelteig vermengen. Wenn er noch sehr weich ist, dann 1-2 EL Mehl untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Teig ca. 30 min. rasten lassen.

5

Anschließend mit feuchten Händen (das ergibt eine glattere Oberfläche) kleine Knödelchen formen. Die gesamte Masse ergibt ca. 40 Stück.

6

Die Knödelchen entweder im Dampfgarer 20 min. garen oder in einem Topf in gesalzenem Wasser ca. 15-18 min. sieden lassen.